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真空包裝袋特點及適用范圍領域

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真空包裝袋特點及適用范圍領域

發布日期:2022-10-09 作者: 點擊:

食品包裝袋的主要特點是:

(1)對于肉類食品,真空包裝可以去除氧氣,從而克制霉菌,促進氣體細菌的生長發育,克制油成分的氧化,控制食品變質,達到保存和質量保存的目的。將氧氣轉化為二氧化碳,積累的二氧化碳可以抑制假單孢桿菌的繁殖,并發揮保存牛肉的作用;

(2)就水果稀釋而言,真空包裝可以降低袋內的含氧量,水果通過厭氧呼吸產生二氧化碳,同時保持一定的濕度。這種低氧、高二氧化碳、高濕度的環境可以有效減少水果的蒸騰作用,減少水果的呼吸,減少乙烯的產生和營養消耗,蕞終達到保鮮的目的;

(3)此外,對于其他食品而言,真空包裝可以減少水分蒸發,控制食品失水引起的凝結、固化現象;

(4)除上述功能外,真空包裝還具有抗機械壓力、減少振蕩、有利于長途運輸的優點,能更有效地保持食品原有的色、香、味、形、營養價值。

真空包裝袋的主要應用:雖然真空包裝有很多優點,但并不適合所有食品的保鮮。適用范圍:

(1)腌制產品:香腸、火腿腸及腌制蔬菜,如榨菜、蘿卜干、泡菜等;

(2)鮮肉:牛肉、羊肉、豬肉等。

(3)豆制品:豆腐干、豆沙等;

(4)熟食:牛肉干、烤雞等;

(5)方便食品:米飯、疏菜、罐頭等;

(6)水果和蔬菜;

(7)除上述食品外,真空包裝還適用于保存藥品、化工原料、金屬制品、電子元器件、紡織品、醫療用品和文物。真空包裝與制冷、速凍等物理方法的結合將具有更好的保存效果。真空包裝不適用于易碎脆食品。它有尖銳的棱角,容易刺穿塑料包裝袋和柔軟變形的食品。


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